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淄博养生学会推荐:第149期,全谷物中的功能因

时间:2015-01-06 16:12 ? 来源:未知 ? 作者:365bet体育在线总站_365bet体育线上_365bet买球 ? 点击:次


淄博养生学会推荐:第149期,全谷物中的功能因子


??????研究发现,全谷物食品除含有日常所熟悉的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、膳食纤维外,还含有对机体健康必不可少的植物化学素,全谷物最大限度地保留了谷物中的各种“功能因子”。

???? 1.多酚:流行病学研究表明,摄入全谷物能有效降低心脏病、2型糖尿病、癌症特别是胃肠癌的发病率,其原因在于全谷物中含有多酚类植物化学素。酚类化合物具有抗感染、抗病毒、抗细菌、抗过敏、抗出血和增强免疫力等功能。白米、红米、黑米的花青素含量依次升高,其抗氧化活性也依次增强。
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